Pommes de terre rissolées

Dans une casserole moyenne à feu moyen, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres; vidange.

À feu doux, secouez la poêle pour sécher les pommes de terre.

Avec un couteau de table, hachez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque écrasées. Placer les pommes de terre dans une poêle de 8 pouces bien beurrée.

Tapotez le dessus uniformément ; parsemer de beurre ou de margarine et saupoudrer de sel et de poivre.

Couverture; cuire à feu doux jusqu'à ce que le fond soit doré.

(Soulevez doucement avec une spatule pour vérifier.)

Pour servir, renverser sur une assiette de manière à ce que le côté doré soit vers le haut.