Mini quiches aux pommes de terre rissolées

Préchauffer le four à 400 ºF (375 ºF pour les fours à convection). Enduisez un moule à muffins d’un spray antiadhésif.

Coupes de pommes de terre rissolées : Fouetter ensemble les œufs, le fromage cheddar, le sel casher et le poivre moulu dans un bol. Incorporer les pommes de terre rissolées râpées.

Presser environ ¼ tasse de pommes de terre dans chaque moule à muffins, en appuyant au milieu et en remontant sur les côtés de l'espace pour former une forme de tasse.

Cuire les moules pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords des pommes de terre soient dorés. Retirer du four.

Garniture : Disposer les saucisses de porc traditionnelles Kroger dans une poêle froide. Baisser le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que le premier côté soit doré, puis retourner et couvrir la poêle avec un couvercle. Continuez à cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au milieu. Retirer les saucisses (en laissant le gras dans la poêle) et les égoutter sur du papier absorbant. Coupez grossièrement la saucisse en petits morceaux et placez-la dans un bol.

Dans la graisse de saucisse, faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Placer les oignons dans le bol avec la saucisse.

Dans le même bol, incorporer les œufs, la crème épaisse et le sel casher. Incorporer les bébés épinards.

Remplissez chaque tasse de pommes de terre rissolées de garniture. Couvrir le moule à muffins de papier d'aluminium.

Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit bien cuit. Retirer du four.

Retirer les quiches du moule à muffins. Servir avec de la ciboulette hachée pour la garniture !