Hae-moi

Faites rôtir les carapaces de crevettes, puis faites-les mijoter avec des côtes de porc pour obtenir un bouillon orange foncé.

Assaisonnez le bouillon avec la sauce de poisson et un peu de sucre.

Cuire séparément les nouilles jaunes et les vermicelles de riz.

Blanchir les crevettes, les germes de soja et les épinards d'eau.

Assemblez les bols avec le bouillon, les crevettes, le porc, les échalotes frites et le sambal.