Salsa Habanero

Rôtir les jalapeños sur un gril ou un brûleur à gaz jusqu'à ce qu'ils soient complètement noircis.

Sceller dans un sac en plastique ou un bol recouvert d'une pellicule plastique et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que les peaux se détachent.

Une fois refroidi, retirez la peau, la tige et les graines.

Placez les jalapeños, les oignons, l'ail, le sucre, le sel et le poivre dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

Pulser pour hacher et mélanger, puis verser dans un grand bol et mélanger avec la boîte de piments verts, la coriandre et le jus de citron vert.

Mélangez les tomates par lots jusqu'à la taille désirée et ajoutez-les au mélange de piment vert.

Remettez une tasse de tomates hachées dans le mélangeur avec le habanero et réduisez bien en purée.

Filtrer la purée pour éliminer les gros morceaux de habanero et l'ajouter aux tomates.

Bien mélanger, couvrir et réfrigérer au moins une heure au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger.