جامبو (أبرشية أفويل، لوس أنجلوس)

قطع الدجاج كما للقلي.

سخني ملعقتين كبيرتين من الدهن في فرن هولندي عميق، ويفضل أن يكون من النوع الأسود المصنوع من الحديد الزهر.

يُحمر الدجاج قليلاً لمدة 20 دقيقة.

إزالة الدهون الزائدة. أضف الماء الساخن واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة.

في المقلاة، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الدهون المتبقية؛ عندما يسخن، أضيفي الدقيق، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.

(هذا هو الرو).

لتحضير الرو، أضيفي البصل المفروم والثوم. يُطهى على نار خفيفة حتى يذبل البصل (5 دقائق).

أضف هذا الخليط ببطء إلى الدجاج.

أضف الملح والفلفل الأسود والحريف.

يجب أن يكون الدجاج نصف طري.

ثم أضيفي النقانق التي تم تحميرها قليلاً والبصل الأخضر المفروم والبقدونس.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج (طري جدًا).

أطفئ الحرارة. أضف الملف. يقلب جيدًا ويترك مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يقدم في أوعية الحساء، مع الأرز المطهو ​​على البخار، ويضيفه كل شخص حسب رغبته.

عادة ما يتم تقديم البطاطا الحلوة المخبوزة بالقشر مع هذا.