Gulab Jamun

Dans un grand bol, mélanger le lait en poudre, la farine, la levure chimique et la cardamome.

Incorporer les amandes, les pistaches et les raisins secs dorés.

Incorporer le ghee fondu, puis verser le lait et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Dans une grande poêle, mélangez le sucre, l'eau, l'eau de rose et une pincée de cardamome.

Porter à ébullition et laisser mijoter juste une minute.

Remplissez une grande poêle à fond épais à moitié avec de l'huile.

Chauffer à feu moyen pendant au moins 5 minutes.

Pétrir la pâte et former une vingtaine de petites boules.

Réduisez le feu de l’huile à doux et faites frire les boules en une ou deux fois.

Après environ 5 minutes, ils commenceront à flotter et s'agrandiront jusqu'à atteindre deux fois leur taille d'origine, mais la couleur ne changera pas beaucoup.

Une fois les jamun flottants, augmentez le feu à moyen et retournez-les fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Retirer de l'huile sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire et laisser refroidir.

Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir légèrement.

Placez les boules dans la poêle avec le sirop.

Laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes en les pressant doucement pour absorber le sirop.

Servir immédiatement ou réfrigérer.