Gulab jamun

En un tazón grande, mezcle la leche en polvo, la harina, el polvo para hornear y el cardamomo.

Agrega las almendras, los pistachos y las pasas doradas.

Agrega el ghee derretido, luego vierte la leche y continúa mezclando hasta que esté bien mezclado.

Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

En una sartén grande, mezcle el azúcar, el agua, el agua de rosas y una pizca de cardamomo.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante sólo un minuto.

Llene una sartén grande y pesada hasta la mitad con aceite.

Calienta a fuego medio durante al menos 5 minutos.

Amasar la masa y formar unas 20 bolitas.

Reduce el fuego del aceite a bajo y fríe las bolas en una o dos tandas.

Después de aproximadamente 5 minutos, comenzarán a flotar y se expandirán al doble de su tamaño original, pero el color no cambiará mucho.

Después de que el jamun flote, aumente el fuego a medio y gírelos con frecuencia hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar del aceite a toallas de papel con una espumadera y dejar enfriar.

Escurrir sobre toallas de papel y dejar enfriar un poco.

Coloca las bolitas en la sartén con el almíbar.

Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, exprimiéndolos suavemente para absorber el almíbar.

Sirva inmediatamente o enfríe.