Gulab Jamun

In einer großen Schüssel Milchpulver, Mehl, Backpulver und Kardamom verrühren.

Mandeln, Pistazien und goldene Rosinen unterrühren.

Das geschmolzene Ghee untermischen, dann die Milch hinzufügen und weiter verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Pfanne Zucker, Wasser, Rosenwasser und eine Prise Kardamom verrühren.

Zum Kochen bringen und nur eine Minute köcheln lassen.

Füllen Sie eine große, schwere Pfanne zur Hälfte mit Öl.

Bei mittlerer Hitze mindestens 5 Minuten erhitzen.

Den Teig kneten und etwa 20 kleine Kugeln formen.

Reduzieren Sie die Hitze des Öls auf einen niedrigen Wert und braten Sie die Bällchen in ein oder zwei Portionen.

Nach etwa 5 Minuten beginnen sie zu schwimmen und dehnen sich auf das Doppelte ihrer ursprünglichen Größe aus, aber die Farbe ändert sich nicht wesentlich.

Erhöhen Sie nach dem Schwimmen der Marmelade die Hitze auf mittlere Stufe und wenden Sie sie häufig, bis sie hellgolden sind.

Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, auf Papiertücher legen und abkühlen lassen.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

Die Kugeln mit dem Sirup in die Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei leicht ausdrücken, um den Sirup aufzusaugen.

Sofort servieren oder kalt stellen.