Poulpe Grillé

Remplissez une grande casserole à moitié avec de l'eau.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel casher, les grains de poivre et le bouchon de vin ; porter à ébullition à feu vif.

Pendant ce temps, placez le poulpe sur une planche à découper.

À l'aide d'une cuillère en bois ou d'un maillet à viande, pilez la pieuvre plusieurs fois, en commençant par le milieu et en descendant vers chaque tentacule pour attendrir la viande.

Trempez les tentacules dans l'eau bouillante 3 fois, en les maintenant dans l'eau bouillante 2 à 3 secondes à chaque fois, jusqu'à ce que les tentacules se recourbent.

Plongez le poulpe entier dans l’eau bouillante.

Ramenez l'eau à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulpe soit tendre à la fourchette, 45 à 60 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir pendant 30 minutes.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

Griller le poulpe jusqu'à ce qu'il soit carbonisé de tous les côtés, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Retirer du feu, couper en morceaux et déposer sur un plat de service.

Arroser d'huile d'olive extra vierge, presser le citron dessus, saupoudrer de persil et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Servir immédiatement.