ग्रिल्ड मैक और चीज़ सैंडविच

मैक और पनीर बनाओ

1. एक मध्यम सॉस पैन में भरपूर नमकीन पानी (आप चाहते हैं कि इसका स्वाद समुद्री पानी जैसा हो) उबाल लें। पास्ता डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, अल डेंटे तक, 8 से 10 मिनट या पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। पास्ता नरम लेकिन फिर भी चबाने योग्य होना चाहिए।

2. जब पास्ता पक रहा हो, तो एक छोटे कटोरे में आटा, सरसों पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च को एक साथ फेंट लें।

3. पास्ता को एक कोलंडर में छान लें। खाली पास्ता पैन (इसे धोने की जरूरत नहीं) को धीमी आंच पर रखें और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो इसमें आटे का मिश्रण मिलाएं और लगातार चलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण भूरा न होने लगे और लगभग 1 मिनट तक इसमें सुखद, पौष्टिक सुगंध न आ जाए। ध्यान से देखें ताकि यह पैन के तले पर झुलस न जाए।

4. आटे के मिश्रण में दूध और क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि सब कुछ वास्तव में अच्छी तरह से मिल न जाए। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस पूरी तरह से गर्म न हो जाए और गाढ़ा न होने लगे, लगभग 2 मिनट तक। आंच से उतार लें. लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे पनीर डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि पनीर सॉस में पिघल न जाए। फिर इसमें सूखा हुआ पका हुआ पास्ता मिलाएं।

5. एक 9 बाई 13 इंच (23 बाई 33 सेंटीमीटर) किनारी वाली बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें। कागज या पन्नी को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें या मक्खन से चिकना करें। गर्म मैक और पनीर को तैयार बेकिंग शीट पर डालें और एक स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं। चर्मपत्र कागज के एक और टुकड़े को कुकिंग स्प्रे या मक्खन से कोट करें और इसे तेल लगे या मक्खन लगे हिस्से को नीचे की ओर सीधे मैक और पनीर की सतह पर रखें। ठंडा और सख्त होने तक फ्रिज में रखें, लगभग 1 घंटा।

ग्रिल्ड पनीर बनाएं

6. एक बड़े कच्चे लोहे या नॉनस्टिक तवे को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें।

7. एक छोटे कटोरे में, 4 बड़े चम्मच (55 ग्राम) मक्खन और लहसुन पाउडर को अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

8. मैक और पनीर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और चर्मपत्र कागज की ऊपरी परत को छील लें। ध्यानपूर्वक 8 बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े से 1 ग्रिल्ड मैक और पनीर सैंडविच बनेगा। (आप प्रत्येक अलग-अलग हिस्से को दोबारा सील करने योग्य प्लास्टिक बैग की दोहरी परत में छिपा सकते हैं और 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या 1 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।)

9. प्रत्येक ब्रेड स्लाइस के एक तरफ 3/4 चम्मच लहसुन मक्खन फैलाएं। स्लाइस के आधे हिस्से को, मक्खन लगा हुआ भाग नीचे की ओर, एक साफ कटिंग बोर्ड पर रखें। प्रत्येक के ऊपर चेडर का एक टुकड़ा, फिर मैक और पनीर का 1 टुकड़ा रखें। (मैक और पनीर के प्रत्येक टुकड़े के नीचे अपना हाथ या स्पैचुला चलाकर बेकिंग शीट से निकालें और फिर इसे सैंडविच पर पलट दें।) प्रत्येक के ऊपर जैक का 1 टुकड़ा रखें। बचे हुए ब्रेड स्लाइस को ऊपर की ओर मक्खन लगाकर समाप्त करें।

10. एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, पैन में उतने सैंडविच डालें जितने बिना भीड़ लगाए पैन में आ सकें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि तली अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए, लगभग 4 मिनट। पलटें और तब तक पकाएं जब तक कि दूसरी तरफ से भूरा न हो जाए, पनीर पिघल न जाए, और मैक और पनीर लगभग 4 मिनट और गर्म हो जाए।

11. शेष सामग्री के साथ दोहराएँ। चाहें तो सैंडविच को आधा काटें और परोसें।