Mérou grillé avec sauce au beurre et aux pacanes

Mélanger les échalotes hachées, le vin blanc, la crème épaisse, le sel et le poivre dans une casserole moyenne et porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen.

Laisser mijoter et remuer jusqu'à ce que le mélange soit réduit à environ un tiers.

Incorporer le beurre une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que tout soit fondu; filtrer, puis ajouter du sel et du poivre au goût.

Ajouter les pacanes rôties.