Relish aux tomates vertes

Mélangez soigneusement les tomates et le sel.

Laisser reposer toute la nuit ; vidange. Mélanger avec les oignons hachés, les poivrons verts et rouges, le sucre et le vinaigre.

Mettez les épices sans serrer dans un linge fin et blanc.

Attachez fermement le dessus et ajoutez-le au mélange de tomates.

Porter le mélange à ébullition; faire bouillir doucement avec les épices pendant 1 1/2 heures ou jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment.

Retirez le sac à épices.

Verser dans des bocaux chauds et stérilisés et fermer avec des bouchons stérilisés.

Mélanger au bain-marie bouillant pendant 5 minutes.