Tarte aux tomates vertes

Quart de tomates, au moulin grossier.

Égoutter l'excès de liquide.

Mesurez la pulpe pour obtenir 2 1/2 tasses.

Mélanger les tomates, les raisins secs et le vinaigre de beurre dans une casserole.

Mélanger le sucre, la fécule de maïs et les épices.

Ajouter au mélange de tomates et remuer à feu modéré, en remuant constamment jusqu'à épaississement.

S'il est trop sec, ajoutez un peu de jus de tomate s'il apparaît ainsi.

Verser le mélange dans le fond de tarte non cuit, couvrir de la croûte supérieure et fendre.

Étalez une petite quantité de crème sur la croûte et saupoudrez un peu de sucre et de cannelle. Cuire au four préchauffé (425°) pendant 10 minutes.

Réduire à 350°, poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.