Suprême de Haricots Verts

Cuire les haricots verts; vidange.

Cuire l'oignon et le persil dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Incorporer la farine, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre.

Ajouter le lait, cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Incorporer la crème sure et les haricots cuits ; chauffer jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Verser dans une cocotte de 1 litre.

Saupoudrer de fromage.

Faire fondre le reste du beurre; mélanger avec de la chapelure et saupoudrer de haricots.

Faire griller à 4 à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage fonde et que la chapelure soit dorée, 1 à 2 minutes.