Ensalada de manzana verde, jícama y langostinos con aderezo de menta, limoncillo y Dijon

Pon a hervir una olla pequeña con agua.

Cocine los camarones en agua hirviendo hasta que tengan un color rosa brillante por fuera y la carne ya no esté transparente en el centro, de 3 a 5 minutos; drenar.

Enjuague los camarones con agua fría para que se enfríen por completo.

Pele, desvene y corte los camarones por la mitad a lo largo; reservar en un bol.

Mezcle la manzana, la jícama y las zanahorias en un tazón grande.

Coloque las hojas de menta, el aceite de oliva, el azúcar, el vinagre, la mostaza de Dijon, el ajo y la hierba de limón en un procesador de alimentos.

Pulse hasta que esté mezclado pero ligeramente grumoso, aproximadamente dos intervalos de 10 segundos.

Vierta el aderezo sobre la mezcla de manzana; revuelva hasta que esté bien mezclado.

Cubra la ensalada y los camarones por separado con papel film; refrigere hasta que esté listo para servir.

Mezcle los camarones con la ensalada antes de servir; adorna con cilantro.