Греческие роллы Филло с морепродуктами

Сожмите шпинат руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Положите шпинат в большую миску с рикоттой, фетой, цедрой лимона, зеленью укропа и перцем.

Перемешайте, чтобы хорошо перемешаться.

Нагрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне.

Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, 3–4 минуты.

Добавьте чеснок и перемешивайте 20–30 секунд.

Добавьте луково-чесночную смесь в миску со шпинатом; перемешайте, пока хорошо не смешано.

Добавьте креветки и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Отделить 1 лист теста фило; положите его на рабочую поверхность длинной стороной к себе.

(Держите стопку оставшегося теста накрытой полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла.).

Слегка смажьте лист небольшим количеством растопленного сливочного масла; сверху равномерно положите еще один лист.

Слегка смажьте половину верхнего листа маслом; сложите вторую половину, чтобы получился прямоугольник 8 х 11 дюймов.

Слегка смажьте еще немного растопленным сливочным маслом.

Выложите щедрую четверть стакана начинки вдоль нижнего края, оставив 1 дюйм филло свободным со всех сторон.

Поднимите нижний край листа и заверните его поверх начинки.

Сложите стороны и слегка прижмите; аккуратно свернуть.

Положите рулет швом вниз на слегка смазанный маслом противень (вам понадобится 2 противня).

Повторите то же самое, чтобы использовать оставшуюся начинку и филло.

Смажьте верх булочек растопленным сливочным маслом.

Выпекать до золотистого цвета, 25–30 минут.

Подавайте горячим или теплым.