Rolinhos de frutos do mar gregos Phyllo

Esprema o espinafre com as mãos para retirar o excesso de líquido.

Coloque o espinafre em uma tigela grande com a ricota, o queijo feta, as raspas de limão, o endro e a pimenta.

Mexa para misturar bem.

Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio.

Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia, 3 a 4 minutos.

Adicione o alho e mexa por 20 a 30 segundos.

Adicione a mistura de cebola e alho à tigela com o espinafre; mexa até ficar bem misturado.

Junte o camarão e reserve.

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.

Separe 1 folha de massa folhada; coloque-o na superfície de trabalho com o lado comprido voltado para você.

(Mantenha a pilha de massa restante coberta com filme plástico para evitar que seque.).

Pincele levemente a assadeira com um pouco de manteiga derretida; coloque outra folha uniformemente por cima.

Pincele levemente metade da folha de cima com mais manteiga; dobre a outra metade para fazer um retângulo de 20 x 28 cm.

Pincele levemente com um pouco mais de manteiga derretida.

Coloque 1/4 de xícara generosa do recheio ao longo da borda inferior, deixando 2,5 cm de massa folhada transparente em todos os lados.

Levante a extremidade inferior da folha e dobre-a sobre o recheio.

Dobre as laterais e pressione levemente; enrole suavemente.

Coloque o rolo com a costura voltada para baixo em uma assadeira levemente untada (você precisará de 2 assadeiras).

Repita para usar o recheio restante e a massa folhada.

Pincele o topo dos rolinhos com manteiga derretida.

Asse até dourar, 25 a 30 minutos.

Sirva quente ou morno.