Urogallo mechado de Grami Hurd

Los urogallos son aves bastante secas y necesitan manteca para que sean apetecibles.

Limpiar y lavar rápidamente con agua corriente.

Cubra el ave por completo con finas rebanadas de tocino, atándolas en su lugar con un cruce de hilo suave o palillos de dientes.

Coloque las aves en una fuente para asar y rocíelas con suficiente agua hirviendo para usarlas una y otra vez.

Ase en el horno (350°) durante 45 minutos, rociando con frecuencia.