Risotto de champiñones gourmet

Name: Risotto de champiñones gourmet
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 cups caldo de pollo, dividido; 3 tablespoons aceite de oliva, dividido; 1 pound champiñones portobello, en rodajas finas; 1 pound champiñones blancos, en rodajas finas; 2 chalotes, cortados en cubitos; 1 1/2 cups arroz arborio; 1/2 cup vino blanco seco; sal marina al gusto; pimienta negra recién molida al gusto; 3 tablespoons cebollino finamente picado; 4 tablespoons manteca; 1/3 cup queso parmesano recién rallado

⏱️ Listo en 50 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 30 min 👥 6 porciones 👁️ 19 vistas

Auténtico risotto al estilo italiano cocinado de forma lenta y dolorosa, pero vale la pena. Complementa muy bien carnes a la brasa y platos de pollo. Revisa el arroz mordiéndolo. Debe quedar ligeramente al dente (o resistir ligeramente hasta el diente pero no quedar duro en el centro).

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Risotto #Menos de 1 Hora #Cena

📊 Resumen

Preparación 20 min

Cocción 30 min

Porciones 6

Dificultad Medium

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 431

% Valor Diario*

Grasa total 16.6g 21%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 1131mg 49%

Carbohidratos totales 56.6g 21%

Fibra dietética 2.7g 10%

Azúcares totales 4.4g

Proteína 11.3g 23%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

En una cacerola calentar el caldo a fuego lento.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto.

Agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.

Retire los champiñones y su líquido y reserve.

Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y agregue las chalotas.

Agregue el arroz, revolviendo para cubrir con aceite, aproximadamente 2 minutos.

Cuando el arroz haya adquirido un color dorado pálido, vierta el vino, revolviendo constantemente hasta que el vino se absorba por completo.

Agregue 1/2 taza de caldo al arroz y revuelva hasta que se absorba el caldo.

Continúe agregando caldo 1/2 taza a la vez, revolviendo continuamente, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté al dente, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Retire del fuego y agregue los champiñones con su líquido, la mantequilla, el cebollino y el parmesano.

Sazone con sal y pimienta al gusto.