Golabki (rolo de repolho)

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Coloque a cabeça do repolho na água, tampe a panela e cozinhe até que as folhas do repolho estejam ligeiramente amolecidas o suficiente para serem removidas da cabeça, 3 minutos. Retire o repolho da panela e deixe-o descansar até que as folhas esfriem o suficiente para serem manuseadas, cerca de 10 minutos.

Remova 18 folhas inteiras da cabeça do repolho, cortando todas as costelas centrais grossas e duras. Reserve as folhas inteiras. Pique o restante da cabeça do repolho e espalhe no fundo de uma caçarola.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a cebola na manteiga quente até ficar macia, 5 a 10 minutos. Legal.

Misture a cebola, a carne bovina, a carne de porco, o arroz, o alho, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela grande.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de carne bovina em uma folha de repolho. Enrole o repolho em volta da mistura de carne, dobrando as laterais para criar um envelope ao redor da carne. Repita com as folhas restantes e a mistura de carne. Coloque os rolinhos de repolho em uma camada sobre o repolho picado na caçarola; tempere os rolinhos com sal e pimenta-do-reino.

Misture a sopa de tomate, o suco de tomate e o ketchup em uma tigela. Despeje a mistura de sopa de tomate sobre os rolinhos de repolho e cubra o prato com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até que o repolho esteja macio e a carne cozida, cerca de 1 hora.