Salade de pommes de terre allemande

Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; bien égoutter en réservant 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.

Ajouter l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et la moutarde à la graisse de bacon et chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bout.

Ajouter les pommes de terre et l'oignon et mélanger doucement jusqu'à ce que la majeure partie de la vinaigrette soit absorbée.

Incorporer la crème sure, le persil et le bacon émietté.

Servir chaud.