Risoto de camarão com alho e espargos

Despeje o caldo de galinha em uma panela; leve para ferver em fogo médio-baixo.

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

Cozinhe e mexa a cebola e o alho no óleo quente até amolecerem ligeiramente, cerca de 2 minutos.

Adicione o arroz Arbóreo; cozinhe, mexendo sempre, até ficar coberto com óleo, cerca de 4 minutos.

Misture 1/2 xícara de caldo de galinha quente na panela; cozinhe e mexa até o arroz absorver o caldo, cerca de 2 minutos.

Repita esse processo mais 4 vezes, mexendo sempre, até que o arroz fique cremoso e macio, mas firme na mordida, cerca de 15 minutos.

Misture o camarão e os aspargos ao caldo quente restante.

Cozinhe até que o camarão fique rosado, 2 a 3 minutos.

Retire o caldo do fogo.

Misture o camarão e os aspargos ao arroz; cozinhe por 1 minuto.

Misture o queijo parmesão e a manteiga ao arroz; cozinhe até derreter, cerca de 1 minuto.

Retire o arroz do fogo.

Tempere com sal e pimenta.

Polvilhe salsa sobre cada porção.