Gajak
Gajak é um quebradiço de inverno do norte da Índia, feito de sementes de gergelim torradas e misturadas com xarope de açúcar mascavo quente. Ele quebra de forma limpa, tem sabor de nozes e caramelizado e combina bem com chá após uma refeição em clima frio.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dish)
Torre as sementes de gergelim delicadamente até ficarem perfumadas e, em seguida, mantenha-as aquecidas para que a calda as cubra por igual.
Derreta o açúcar mascavo com uma colher de água e cozinhe até atingir a fase de bola dura.
Junte o ghee, o cardamomo, o sal, as sementes de gergelim e as nozes rapidamente antes que a calda endureça.
Espalhe a mistura entre folhas de pergaminho untadas e enrole até obter uma placa ainda fina.
Marque enquanto estiver quente, deixe esfriar completamente e quebre em pedaços crocantes.
🍷 Combinações Perfeitas
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