फुल मेडम्स

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बीन्स को सूप के कटोरे में कटा हुआ अजमोद छिड़क कर और अरब ब्रेड के साथ परोसें।

हर किसी की मदद के लिए ड्रेसिंग सामग्री पास करें: एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल की एक बोतल, चौथाई नींबू, नमक और काली मिर्च, कुचले हुए लहसुन के साथ एक छोटी सी तश्तरी, मिर्च-मिर्च के गुच्छे के साथ एक, और पिसा हुआ जीरा के साथ एक।

फलियों को कांटे से धीरे से कुचलकर खाया जाता है, ताकि वे ड्रेसिंग को सोख लें।

वैकल्पिक सजावट

कठोर उबले अंडों को छीलें - प्रति व्यक्ति 1 - बीन्स के साथ कटोरे में काटने के लिए।

बीन्स के ऊपर कटा हुआ खीरा-टमाटर का सलाद और पतले कटे हल्के प्याज या हरा प्याज डालें। अन्यथा, हरे प्याज़ और चौथाई टमाटरों और ककड़ियों को डंडियों में काट कर एक अच्छे समूह के पास से गुजारें।

ताहिना क्रीम सॉस (पेज 65) या सलाद (पेज 67) के साथ, अचार और कटे हुए प्याज को 30 मिनट के लिए सिरके में भिगोकर परोसें।

फुल मेडम्स को परोसने का दूसरा तरीका लहसुनयुक्त टमाटर की चटनी में डुबाना है (पेज 464 देखें)।

सीरिया और लेबनान में, वे दही या फ़ेटा चीज़, जैतून और छोटे खीरे के साथ फुल मेडम खाते हैं।

बदलाव

सॉस को गाढ़ा करने का एक पारंपरिक तरीका खाना पकाने की शुरुआत में मुट्ठी भर लाल मसूर दाल (1/4 कप) को पानी में डालना है।

इराक में, बड़किला नामक व्यंजन में मिस्र की छोटी फलियों के बजाय बड़ी भूरी फलियों का उपयोग किया जाता है, जिसे सड़कों पर नाश्ते के लिए भी बेचा जाता है।