Carrés fondants à la menthe

Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre 8 cuillères à soupe de beurre et de chocolat non sucré ; refroidir légèrement.

Dans un bol à mélanger, battre 2 œufs, le sucre et la vanille.

Ajouter le mélange de chocolat; mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer progressivement la farine.

Étaler dans un plat allant au four graissé de 13 x 9. Cuire au four à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris.

Dans un bol à mélanger, battre le fromage à la crème et le reste du beurre.

Ajouter la fécule de maïs; battre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer progressivement le lait et le reste de l'œuf.

Ajoutez de l'extrait et du colorant alimentaire si vous le souhaitez.

Verser sur la croûte.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir sur une grille.

Dans une casserole à fond épais, mélanger les pépites de chocolat et la crème.

Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que les chips soient fondues. Laisser refroidir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tiède, en remuant de temps en temps.

Verser sur la couche de fromage à la crème.

Laisser refroidir pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit pris avant de couper.

Rendement : environ 4 douzaines.