Gâteau Aux Fruits

Tamiser la farine dans un bol à mélanger de 4 litres; ajouter la levure chimique, le sel et la cannelle.

Mélanger les fruits et les noix au mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Annuler.

Crème de beurre; ajoutez progressivement 2 1/4 tasses de sucre et battez jusqu'à obtenir une crème.

Ajouter les œufs (bien battre après chacun).

Ajouter des extraits ; bien mélanger.

Verser dans un moule tubulaire de 10 pouces, recouvert de papier d'aluminium résistant.

Remplissez le moule aux 2/3.

Cuire au four à 275° pendant 2 heures et 45 minutes à 3 heures.

Une demi-heure avant la fin du gâteau, badigeonner le dessus de miel.

Remettre au four pour terminer la cuisson.

Refroidissez complètement. Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et conserver dans un endroit frais pendant plusieurs semaines.