Berenjena o calabacín frito (tiempo de guerra de 1940)
Un clásico de la época de la guerra de berenjenas o calabacines empanizados y bañados en huevo fritos hasta obtener una corteza dorada. Frugal, satisfactorio y una excelente manera de utilizar el jardín.
Corte las verduras en rodajas de 1/2 pulgada.
Pele y espolvoree con sal y pimienta.
Coloque rebanada tras rebanada y coloque un plato encima.
Dejar reposar unas 2 horas.
La sal resaltará el sabor amargo.
Media hora antes de servir, seque cada rebanada.
Pasar por huevo batido, luego por polvo de galleta y saltear en grasa caliente.
Coloque una sartén en el horno u otro lugar donde pueda mantenerse caliente; Coloca un trozo de papel absorbente en la sartén y sobre él coloca las rodajas a medida que vayan saliendo crujientes y doradas de la sartén.
Sirva en un plato caliente con las rebanadas superpuestas.
🍷 Maridajes Perfectos
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