Tarta De Fresas Frescas

Precaliente el horno a 375 grados F.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloque la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Extienda la masa hasta formar un disco redondo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 12 pulgadas de diámetro.

Transfiera a una bandeja para hornear preparada.

Cepille ligeramente con agua las 2 pulgadas exteriores alrededor de los bordes del círculo.

Enrolle bien un poco el borde de la masa para darle una forma más redonda con un borde ligeramente espesado.

Si algunos bordes son más gruesos que otros, retire el exceso y agréguelo a los bordes más delgados formando un círculo con bordes uniformes.

Enrolle cada borde nuevamente solo una vez para que los bordes sean lo suficientemente gruesos como para doblarlos.

Engarce la corteza con los dedos enharinados.

Utilice un tenedor para "acoplar" la superficie inferior, cubriéndola con pequeños agujeros para evitar que la masa burbujee mientras se hornea.

Hornee en horno precalentado hasta que se doren, de 20 a 25 minutos.

Dejar enfriar unos 10 minutos.

No apagues el horno.

Coloque en un tazón el queso crema, la crema fresca, la yema de huevo, el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura de limón.

Mezclar bien.

Vierta con cuidado una capa fina de la mezcla de manera uniforme sobre la base de la masa (es posible que no necesite toda la mezcla de queso).

Transfiera la tarta rellena al horno.

Hornee hasta que la capa de queso esté firme y la corteza se dore, aproximadamente 20 minutos.

Deje que la tarta se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de agregar las bayas.

Coloque las bayas con el lado cortado hacia abajo, con el extremo puntiagudo hacia afuera, comenzando con las bayas más grandes alrededor de los bordes.

Puedes inclinar un poco las fresas a medida que avanzas hacia el centro.

Vuelva a cortar algunas mitades de bayas por la mitad para que quepan en los espacios de la capa de queso.

Coloque la mermelada de albaricoque y 2 cucharaditas de agua en una cacerola.

Calienta a fuego lento hasta que esté lo suficientemente fino como para cepillar.

Deje que se enfríe un poco antes de cepillar generosamente todas las bayas y la corteza.

Transfiera la tarta a un plato para servir.