Veggie-Frühstücks-Burritos aus dem Gefrierschrank zubereiten

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang oder bis sie glasig ist. Paprika und Champignons dazugeben und mit Salz würzen. 1-2 Minuten anbraten, dann abdecken und 5 Minuten kochen lassen, bis die Paprika und Pilze weich sind.

Den Grünkohl dazugeben und kochen, bis er zusammengefallen ist. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Wischen Sie die Pfanne aus.

In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Kombinieren verquirlen. Beiseite stellen.

Einen weiteren Spritzer Olivenöl in der sauberen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie, bis das Rührei Ihren Wünschen entspricht. Vom Herd nehmen.

Legen Sie eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche. Geben Sie etwa ⅛ der Eier und des gekochten Gemüses, 2 Unzen Bohnen und jeweils einen halben Esslöffel Cheddar- und Monterey-Jack-Käse in die Mitte. Falten Sie die Seiten der Tortilla ein und rollen Sie sie dann zu einem Burrito. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Erhitzen Sie eine saubere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Burritos von beiden Seiten anbraten, beginnend mit der Nahtseite, bis die Tortilla braun und knusprig ist.

Wickeln Sie die Burritos einzeln in Folie oder wiederverwendbare Bienenwachstücher ein. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 3 Wochen haltbar.

Wenn Sie zum Verzehr bereit sind, packen Sie einen Burrito aus und stellen Sie ihn 3 Minuten lang in die Mikrowelle. Mit Salsa servieren.

Kalorien: 345

Gesamtfett: 12 Gramm

Gesamtkohlenhydrate: 41 Gramm

Ballaststoffe: 10 Gramm

Zucker: 4 Gramm

Protein: 20 Gramm

Genießen!