Французский соус

Налейте белое вино в кастрюлю.

Выжмите лимон и уменьшите объем вдвое от первоначального размера.

Добавьте 1/2 фунта размягченного сливочного масла, чтобы получилась эмульсия.

Если он отделится, снимите с огня и перемешайте, чтобы снова эмульгироваться, или добавьте холодный куриный бульон.

Если соус слишком рыхлый, обваляйте небольшие кусочки сливочного масла в муке и перемешивайте до получения соуса желаемой густоты.

Используйте как соус к курице или рыбе.

Сверху выкладываем петрушку и нарезанные бланшированные грибы.