Focaccia (genuesisches Fladenbrot)

Früh am Tag: Hefe vermischen,

1 Tasse Mehl und 1 Teelöffel Quart Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Milch, 2 Esslöffel und 1/4 Tasse Wasser sehr warm erhitzen (120°).

130°).

Bei niedriger Geschwindigkeit die Milchmischung nach und nach unter die trockenen Zutaten schlagen, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel; 2 Minuten schlagen, dabei gelegentlich mit einem Gummispatel die Schüssel auskratzen.

1/2 Tasse Mehl unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht; Schlagen Sie 2 Minuten lang weiter und kratzen Sie dabei häufig die Schüssel ab.

Mit einem Holzlöffel 1 Tasse Mehl einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Restliche Arbeitsfläche bestreuen

1/2 Tasse Mehl, den Teig auf die Arbeitsfläche geben und etwa 8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Form in eine gefettete große Schüssel geben und den Teig wenden, bis die Oberfläche eingefettet ist.

Abdeckung; An einem warmen Ort etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.