صقيع رقيق

اخلطي السكر مع ربع كوب ماء (أو أكثر قليلاً). يُطهى على نار خفيفة حتى يدور خيطًا.

يخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً ورقيقاً.

يُسكب الشراب فوق بياض البيض في تيار رفيع، ويُخفق طوال الوقت. فاز حتى يبرد. أضيفي الفانيليا وكريمة التارتار (اختياري).