Флаппер-пирог

Разогрейте духовку до 350˚F.

Смешайте все ингредиенты для корочки (крошки крекера, растопленное масло, сахарный песок и молотую корицу) в средней миске. Отложите около 2 столовых ложек (30 мл) на потом и выдавите смесь в 9-дюймовую глубокую тарелку для пирога снизу и вверх по бокам. Выпекайте корочку 10 минут, она лишь слегка подрумянится.

Смешайте ингредиенты начинки для ванильного заварного крема (молоко, сахар-песок, кукурузный крахмал, яичные желтки, ванильный экстракт и соль) и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не начнет пузыриться и не загустеет до текстуры пудинга. Дайте остыть, пока готовите начинку для безе.

В чаше миксера с насадкой для взбивания или в большой миске с помощью электрического миксера взбейте ингредиенты безе (яичные белки, сахарный песок, винный камень) до устойчивых и блестящих пиков.

Чтобы собрать пирог, вылейте начинку на корочку и сверху положите толстый слой безе, сделав маленькие шипы, которые сверху подрумянятся. Посыпьте сверху оставшейся крошкой и поставьте в разогретую духовку.

Выпекайте, пока безе не подрумянится, около 10 минут, внимательно за этим наблюдайте.

Охладите в холодильнике и съешьте в течение нескольких часов после выпечки. Этот пирог лучше всего есть в тот же день, так как безе станет мягким и жидким.