Flapper Pie

Heizen Sie den Ofen auf 350˚F vor.

Alle Krustenzutaten (Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter, Kristallzucker und gemahlener Zimt) in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Stellen Sie etwa 2 EL (30 ml) für später beiseite und drücken Sie die Mischung am Boden und an den Seiten in eine 9 Zoll tiefe Tortenplatte. Die Kruste 10 Minuten backen, sie wird nur leicht braun.

Die Zutaten für die Vanillepudding-Füllung (Milch, Kristallzucker, Maisstärke, Eigelb, Vanilleextrakt und Salz) vermischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis Blasen entstehen und die Konsistenz eines Puddings entsteht. Zum Abkühlen beiseite stellen, während Sie das Baiser-Topping zubereiten.

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer die Baiserzutaten (Eiweiß, Kristallzucker, Weinstein) verrühren, bis eine steife, glänzende Masse entsteht.

Um den Kuchen zuzubereiten, gießen Sie die Füllung in den Boden und bedecken Sie ihn mit einer dicken Schicht Baiser, sodass kleine Spitzen entstehen, die oben braun werden. Streuen Sie die übriggebliebenen Krümel darüber und legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen.

Etwa 10 Minuten backen, bis das Baiser braun wird, dabei gut beobachten.

Im Kühlschrank abkühlen lassen und innerhalb weniger Stunden nach dem Backen verzehren. Diesen Kuchen sollte man am besten noch am selben Tag essen, da das Baiser dadurch weicher und flüssiger wird.