فطيرة الزعانف

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

اخلطي جميع مكونات القشرة (فتات بسكويت غراهام والزبدة المذابة والسكر المحبب والقرفة المطحونة) في وعاء متوسط. ضعي جانبًا حوالي 2 ملعقة كبيرة (30 مل) لاستخدامها لاحقًا واضغطي الخليط في طبق دائري عميق مقاس 9 بوصات في الأسفل والأعلى على الجانبين. اخبزي القشرة لمدة 10 دقائق، وسوف تكتسب اللون البني قليلاً فقط.

تُمزج مكونات حشوة الكاسترد بالفانيليا (الحليب والسكر المحبب ونشا الذرة وصفار البيض ومستخلص الفانيليا والملح معًا) وتُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تظهر فقاعات ويثخن قوام البودنج. اتركيه جانباً حتى يبرد بينما تقومين بتحضير طبقة المرنغ.

في وعاء الخلاط المزود بمضرب الخفق أو في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي مكونات المرنغ (بياض البيض والسكر المحبب وكريمة التارتار) معًا حتى تحصل على قمم صلبة ولامعة.

لتجميع الفطيرة، اسكبي الحشوة في القشرة وغطيها بطبقة سميكة من المرنغ، لعمل نتوءات صغيرة تتحول إلى اللون البني في الأعلى. نرش الفتات المحفوظة فوقها ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً.

اخبزيها حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني، لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التأكد من مراقبته بعناية.

البرد في الثلاجة وتناول الطعام في غضون ساعات قليلة من الخبز. من الأفضل تناول هذه الفطيرة في نفس اليوم الذي ينضج فيه المرينغ ويسيل.