Flambeado Owens y Champiñones

Calienta una sartén pesada.

Agrega aceite de oliva.

Continúe calentando hasta que el aceite esté caliente.

Desmenuza la salchicha en la sartén y agrega todos los ingredientes restantes, excepto el caldo de pollo y el brandy.

Cocine hasta que la salchicha y la cebolla estén doradas, aproximadamente 5 o 6 minutos.

Agregue el caldo y suba el fuego a alto.

Continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue brandy y encienda.

(Si tiene una estufa de gas, simplemente incline la sartén hasta que la llama entre en contacto con los vapores del alcohol. Si su estufa es eléctrica, use una cerilla).

Deja que se queme hasta que se apague la llama y la salsa esté bastante espesa.

Retirar del fuego y servir sobre pasta o arroz caliente.

Espolvorea con cilantro y decora con rodajas de naranja.