Filets De Sole, Vin Blanc

Faites mariner les filets dans le jus de citron pendant au moins 15 minutes, puis déposez-les dans une cocotte plate beurrée.

Saupoudrer l'oignon finement haché (ou la ciboulette) et les herbes sur le poisson. Masque à la soupe aux champignons diluée avec du Xérès. Parsemez de beurre.

Salez et poivrez légèrement.

Couvrir la surface d'une pincée de fromage. Cuire au four à four modéré (350°) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et que la sauce bouillonne et commence à devenir dorée. Pour 4 personnes. Les petits pains chauds doivent être servis avec le poisson pour absorber la dernière goutte de sauce. Un Chablis sec, accompagné d'une salade verte, accompagnera bien ce plat.