Poulet de fête

Dans une grande poêle, mélanger la sauce tomate, le jus d'orange, l'oignon, les raisins secs, le piment, l'origan, la poudre de chili, l'ail et la sauce aux piments forts.

Porter à ébullition; réduire la chaleur.

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Incorporer le poulet; remettre à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose. Pendant ce temps, mélanger la fécule de maïs et l'eau; incorporer dans la poêle.

Cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Cuire et remuer encore 2 minutes.

Mélanger le persil avec le riz.

Servir le mélange de poulet sur du riz. Donne 6 portions.