Gâteau de fête

Mélanger et tamiser la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ; incorporer les amandes.

Battez légèrement les œufs; mélanger avec l'huile, l'extrait d'amande, les bananes et l'ananas non égoutté.

Ajouter aux ingrédients secs; bien mélanger mais ne pas battre.

Verser dans un moule à tube de 10 pouces bien huilé.

Cuire au four à 325° pendant une heure et 20 à 25 minutes.

Retirer du four; laisser reposer 10 à 15 minutes.

Retourner sur une grille à gâteau métallique; retirer la poêle.

Bien refroidir avant de glacer.