Cena de fajita con pollo y arroz

En un plato llano o tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el agave, 1 cucharadita de sal, el orégano, el chile en polvo y 2 cucharaditas de comino. Agregue el pollo y revuelva para cubrir bien. Cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, hasta 4 horas.

Precalienta el horno a 400˚F (200˚C).

Retire el pollo de la marinada y colóquelo en una olla grande apta para horno a fuego medio-alto, teniendo cuidado de no abarrotar la olla. Cocine durante 3 minutos o hasta que estén dorados, luego voltee y repita del otro lado. Retire el pollo de la olla y reserve.

Agrega la cebolla y los pimientos morrones a la olla. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que comience a ablandarse.

Agrega el arroz y el caldo de pollo. Sazone con la cucharadita restante de comino, la pimienta y las 2 cucharaditas restantes de sal. Llevar a ebullición y luego devolver los muslos de pollo a la olla.

Cubra con una tapa y transfiera al horno hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 45 minutos.

Adorne con un chorrito de jugo de lima y cilantro.

¡Disfrutar!