Fajita-Abendessen mit Hühnchen und Reis

In einer flachen Schüssel oder mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Agavendicksaft, 1 Teelöffel Salz, Oregano, Chilipulver und 2 Teelöffel Kreuzkümmel verrühren. Fügen Sie das Huhn hinzu und schwenken Sie es, bis es gut bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, bis zu 4 Stunden lang marinieren.

Heizen Sie den Ofen auf 400˚F (200˚C) vor.

Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und geben Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze in einen großen ofenfesten Topf. Achten Sie darauf, dass der Topf nicht zu voll wird. 3 Minuten lang backen oder bis es goldbraun ist, dann umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel und Paprika in den Topf geben. 2-3 Minuten kochen lassen, oder bis es anfängt, weich zu werden.

Reis und Hühnerbrühe hinzufügen. Mit dem restlichen Teelöffel Kreuzkümmel, Pfeffer und den restlichen 2 Teelöffeln Salz würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben.

Mit einem Deckel abdecken und in den Ofen geben, bis der Reis weich ist, etwa 45 Minuten.

Mit einem Spritzer Limettensaft und Koriander garnieren.

Genießen!