Fabuloso pastel de zanahoria

Tamizar el azúcar, la harina, el bicarbonato y la canela.

En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la piña triturada y el jugo, el aceite, la vainilla, la sal, el coco, las zanahorias y las nueces.

Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida.

Forre 3 moldes para pasteles (8 pulgadas) con papel encerado.

Hornear de 35 a 40 minutos a 350°.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejillas durante 30 minutos.