Chili au poulet d'Erin

Hachez les poivrons et l'oignon et écrasez l'ail.

Dans une cocotte de 6 litres à feu moyen dans l'huile chaude, cuire les poivrons, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le poulet, la poudre de chili, le sucre et le poivron rouge moulu. Cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.

Ajouter les tomates compotées avec leur liquide, les haricots avec leur liquide et les piments verts avec leur liquide.

A feu vif, porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux, ajouter une canette de bière (le chef peut en boire d'abord); laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.