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Égouttez et rincez le tofu.

Mettez le tofu dans un sac ou un récipient en plastique.

Fermez-le hermétiquement et congelez-le jusqu'à ce que le tofu soit bien congelé.

Retirez le tofu et mettez-le dans un bol d'eau chaude ou laissez le tofu décongeler à température ambiante.

Pressez doucement l'eau du tofu à la main puis entre deux torchons.

Coupez le tofu en cubes de 1/4 de pouce.

Dans un grand bol, mélanger le tamari, le beurre de cacahuète et la pâte de tomate jusqu'à homogénéité.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter le tofu, les oignons, le poivron, le piment et l'ail.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 6 minutes.

Incorporer au mélange de tamari.

Incorporer le maïs.

Dans un bol moyen, mélanger la sauce tomate, la purée de tomates, la poudre de chili, l'origan et le cumin.