Enchiladas suisses

Préparez la salsa verde : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer la farine.

Ajoutez le bouillon, puis ajoutez les piments, l'ail, le sel et le cumin.

Laisser mijoter environ 15 minutes pour mélanger les saveurs, puis réserver.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Dans une poêle épaisse, faire revenir légèrement les tortillas dans de l'huile peu profonde, en prenant soin de ne pas les rendre trop croustillantes pour être roulées.

Mélanger les fromages et réserver 1/2 tasse pour la garniture.

Trempez chaque tortilla dans la salsa verde (des deux côtés). Placez 2 cuillères à soupe de poulet et environ 2 cuillères à soupe de fromage au centre de chacune ; rouler et placer le joint vers le bas dans un plat peu profond.

Une fois que toutes les tortillas roulées sont dans le plat, versez un peu plus de salsa verde dessus, puis recouvrez uniformément de crème épaisse.

Saupoudrer du reste du mélange de fromage et des oignons verts.

Cuire à découvert au four préchauffé pendant 20 minutes.

Servir immédiatement, garni d'olives, de tomates cerises et de salsa supplémentaire en accompagnement.