Name: エンチラーダ デ ポッロ
Ingredients: 2 鶏の胸肉丸ごと; 水; 1/2 小玉ねぎ; 1 月桂樹の葉; 8 コショウの実; 塩; 1/2 中玉ねぎ、みじん切り; 3 tbsp. すりおろしたパルメザンチーズ; 4 oz. モントレー ジャック チーズ、シュレッド (1 c.); 1 (4 oz.) can 青唐辛子; 1 (13 oz.) can トマティージョ（新鮮なものが良い）; 1/4 c. コリアンダーの葉; 3/4 c. ホイップクリーム; 1 卵; 塩; 1/4 c. ラード; 8 コーントルティーヤ; 4 oz. チェダーチーズまたはモントレージャックチーズ、細切り（モントレージャックの方が良い、1c）; ワカモレ（アボカド1個分）; 1 c. 乳製品サワークリーム; 3 または大根4本（スライス）; 12 熟したオリーブ