Galettes d'aubergines
Les galettes d'aubergines sont un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 aubergine moyenne, parée et coupée en cubes, 1 1/4 c. miettes de biscuits Ritz, 5 oz. fromage fort, râpé, 2 œufs légèrement battus et 2 c. persil émincé, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Dans une casserole couverte, cuire les aubergines dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Bien égoutter et écraser.
Incorporer la chapelure, le fromage, les œufs, le persil, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.
Façonner 8 galettes. Cuire dans l'huile chaude environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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