Aubergines à la sauce tomate
L'aubergine à la sauce tomate est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 4 c. aubergines fraîches, pelées et coupées en cubes, 2 oignons blancs moyens hachés, 1 petit poivron vert haché, 3 gousses d'ail écrasées et 1/4 c. sel, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Dans une grande poêle, faire revenir les aubergines, les oignons, le poivre, l'ail et le sel dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates, le laurier, le cube de bouillon de poulet dissous, le vinaigre et l'origan.
Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Retirez le couvercle, remuez et jetez la feuille de laurier. Servir chaud.
Donne 6 portions.
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