Gâteau éponge au jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Tamisez ensemble deux fois : la farine, la levure chimique et le sel.

Remettez dans le tamis.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et les œufs entiers au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron (environ 5 minutes).

Ajoutez progressivement le sucre en battant après chaque ajout.

Cela devrait prendre environ 10 minutes.

Incorporer le zeste d'orange, le jus d'orange et l'extrait de citron.

Tamiser les ingrédients secs dans le mélange d'œufs et de sucre et incorporer.

Ne remuez pas et ne battez pas.

Ajoutez de l'eau bouillante et incorporez rapidement, jusqu'à ce que le liquide soit mélangé.

Verser la pâte dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces.

Cuire au four à 325 degrés F (165 degrés C) pendant 60 à 65 minutes.

Retournez le gâteau dans le moule sur une grille et laissez-le pendre pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Détachez les côtés du gâteau du moule avec une spatule et secouez-le du moule.

Saupoudrer légèrement de sucre glace ou glacer de glaçage au beurre d'orange.