आसान बेक्ड भारतीय समोसा

आलू को एक बड़े बर्तन में रखें और नमकीन पानी से ढक दें; उबाल लें.

आंच को मध्यम-धीमी कर दें और नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

आलू को छानकर एक कटोरे में निकाल लें; दरदरा मैश करें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में तेल गरम करें; प्याज, धनिया के बीज, करी पाउडर, अदरक, नमक, हल्दी, जीरा, ऑलस्पाइस, लाल मिर्च और दालचीनी को पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज हल्का भूरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

कड़ाही को आंच से उतार लें और टमाटर और मटर को प्याज के मिश्रण में मिला लें; मसले हुए आलू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पूरी तरह ठंडा करें.

प्रत्येक पाई क्रस्ट को 8 सम त्रिकोणों में काटें।

प्रत्येक त्रिभुज के चौड़े सिरे पर चम्मच से भरना; त्रिकोणीय 'टोपी' आकार बनाते हुए कोनों को भरने के ऊपर मोड़ें।

सील बनाने के लिए आटे को एक साथ दबाएं।

प्रत्येक समोसे के ऊपर अंडे का सफेद भाग लगाएं और बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में समोसे को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।